IO MANGIO GOFRI è un’azienda con sede a Roure sulla montagna della provincia di Torino. A metà strada tra Sestriere e Pinerolo. L’azienda si occupa della produzione e commercializzazione del gofri e altri prodotti tipici della zona come ad esempio le cajette e il vin brulè. La produzione del gofri viene svolta attraverso una bottega ambulante debitamente attrezzata per offrire un prodotto sicuro sotto l'aspetto igienico/sanitario senza però alterare le caratteristiche tipiche della produzione. I prodotti di gastronomia vengono cucinati e confezionati nel laboratorio con sede a Castel del Bosco. IO MANGIO GOFRI è un'impresa artigiana condotta da Erica e Marzia due cugine che conoscono il prodotto fin da piccole, in quanto la nonna li cucinava con lo storico stampo in ghisa riscaldato su di una stufa a legna. Da adulte, collaborando con le associazioni locali nella produzione del gofri durante le feste estive hanno avuto modo di approfondire la conoscenza della storia, delle tradizioni e della cultura legata al gofri. Oggi , affiancano al prodotto tutte le conoscenze del luogo di origine, offrendo gusto, sapore e sapere. Io mangio gofri non si limita a produrre piatti tipici ma vi affianca prodotti attentamente selezionati che racchiudono gli aromi, i sapori e le fragranze della terra di origine.

Erica e Marzia due cugine che conoscono il prodotto fin da piccole, in quanto la nonna li cucinava con una gofriera che originariamente era scaldata su una stufa a legna. Da adulte, collaborando con le associazioni locali nella produzione del gofri, hanno avuto modo di approfondire la conoscenza della realtà locale e per questo intendono offrire assieme al prodotto la storia e la cultura del luogo dove questo viene cucinato.

Cosa dice Marzia di se stessa:"Avrei voluto fare la sceneggiatrice di film ma alla fine cosa c'è di più bello e stimolante che scrivere ogni giorno un pezzo della propria vita con il migliore effetto speciale che avrei mai potuto desiderare....Erica!!!"

Cosa dice Marzia di Erica:"Una donna alla continua scoperta di se stessa. E' partita dai piedi ed ora è giunta alle caviglie, chissà se arriverà mai alla testa!!!"

IL GOFRI  é una cialda di forma rotonda che viene tipicamente cucinata nell'Alta Val Chisone e Alta Val Susa nella provincia di Torino.

L'impasto, composto da acqua, farina, latte, uova, sale e lievito di birra una volta lievitato, viene fatto cuocere in speciali piastre di ghisa sagomate.

Una volta cotto il gofri può essere mangiato con prodotti dolci (cioccolato, marmellate, miele) o salati (salumi e formaggi).

Un tempo il gofri veniva mangiato in inverno al posto del pane. I ferri dei nostri gofri sono molto simili ai ferri prodotti in Francia ed in Belgio a partire dalla metà del 1800.

Quasi sicuramente vennero importati nella Val Chisone grazie ai rapporti di scambio ed ai flussi migratori.

L'impasto utilizzato da "Io mangio gofri" è la ricetta che ci ha tramandato la nostra Nonna Nina.